Recetas
Palomitas de caramelo prebióticas:
• 80g nueces • 1 1/2 cucharadas de mantequilla (puedes sustituir por mantequilla vegana) • 1 1/2 cucharadas de aceite de coco • ½ taza de maíz palomero • 100g de mantequilla salada • 50g de azúcar de coco • 2 cucharadas de miel de agave • 1 cucharada de jengibre molido • 2 cucharaditas canela molida • 1 cucharadita extracto de vainilla • 1/2 cucharadita sal marina • 1/3 cucharadita de cúrcuma en polvo • Un puño de pasitas de uva o de arándano • 5 cucharadas de coco rallado
Tostar las nueces en un sartén y picarlas con ayuda de un procesador de alimentos. En una cacerola, calentar la mantequilla y el aceite de coco a fuego medio-alto. Añadir 1 o 2 palomitas y tapar. Una vez que los granos estallen, añadir inmediatamente los granos de palomitas restantes y tapar. Agitar hasta que los estallidos se vuelvan menos frecuentes. Si se cuenta con una palomera de aire, se pueden preparar así y prescindir de la mantequilla y aceite. Apartar las palomitas preparadas.
Colocar en una cacerola la mantequilla salada, el azúcar, la miel de agave, la canela, el jengibre, la cúrcuma, la sal marina y el extracto de vainilla. Calentar a fuego medio durante 5 minutos. Remover. Una vez que comience a hervir, mantener en el fuego por 2 minutos más sin remover. Retirar del fuego inmediatamente, agregar las nueces picadas. Bañar las palomitas con el caramelo caliente, revolver hasta que todas las palomitas tengan caramelo.
Dejar enfriar a temperatura ambiente ¡A disfrutar!
