Recetas
Mousse cremoso de limón, alto en proteína:
* 1/2 taza de galleta Lotus procesada o picada finamente* 1 taza de queso cottage* 3 dátiles deshuesados (para endulzar)* 1/4 taza de jugo de limón amarillo* 1 cucharadita de extracto de vainilla* Stevia o fruta del monje al gusto (opcional)* 1 sobre de simbióticos Zir-Fos NC
Procesar o triturar las galletas Lotus hasta obtener migajas finas, que servirán como base para el mousse. Si prefieres opción sin gluten, utiliza almendras tostadas en láminas como base.En una licuadora, mezclar el queso cottage, el jugo de limón, los dátiles, el extracto de vainilla, el sobre de Zir-Fos NC y el endulzante si se desea.
Licuar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.Colocar la base de galleta o almendra en el recipiente para servir y verter encima la mezcla de mousse de limón. Refrigerar por al menos 1-2 horas para que tome consistencia y sabores. Decorar con ralladura de limón y algunos pedacitos de galleta Lotus para textura antes de servir.
