Recetas
Coliflor picosita:
* 1 coliflor pequeña entera, sin hojas ni tallo, bien limpia* 1/2 taza de jocoque natural* 2 chiles chipotles adobados (ajusta al gusto)* 2 cucharaditas de aminos de coco* 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen* 3 cucharadas de almendras fileteadas, ligeramente tostadas para servir* Jugo de 1/4 de limón* Sal y pimienta al gusto* 1 sobre de simbióticos Zir-Fos NC.
Lava bien la coliflor y blanquéala colocándola en agua hirviendo durante 4–5 minutos. Retira, escurre y deja enfriar ligeramente. Precalienta la freidora de aire o el horno a 200 °C.Licúa el jocoque con los chipotles, aminos de coco, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener un aderezo cremoso.
Unta toda la coliflor con parte de este aderezo (reserva una porción para el final), cubriendo bien toda su superficie.Cocina la coliflor en la freidora de aire durante 25–30 minutos, o en el horno por 40–50 minutos, hasta que esté dorada por fuera y completamente suave al centro. Dejar enfriar por lo menos una hora.Al servir, baña la coliflor con el resto del aderezo (mezclado previamente con el sobre de Zir- Fos NC, sin calentar) y termina con las almendras fileteadas tostadas por encima para un toque crocante.
